يختص رِواق الطعام والممارسات الغذائية بتوثيق التراث الغذائي السوري بوصفه تراثاً مركّباً: وصفات، وتقنيات إعداد، وأدوات، وطقوس ضيافة، وسياقات اجتماعية مرتبطة بالمواسم والأعياد والعمل اليومي. يهتم الرواق بتسجيل «كيف» يُصنع الطعام لا «ماذا» هو فقط: خطوات العجن/الطهو/الحفظ، طرق القياس الشعبية، المصطلحات المحلية، وتحوّلات المكوّنات بحسب الجغرافيا والاقتصاد والهجرة. ويُقدّم الرواق هذا التراث ضمن طبقتين متلازمتين: طبقة مادّية (أدوات، صور، توثيق بصري للخطوات) وطبقة لامادّية (طقوس، روايات، معنى اجتماعي)، مع مراعاة أن الطعام غالباً يحمل ذاكرة بيتٍ ومكانٍ وجماعة. كما يلتزم الرواق بسياسات نشر تحترم خصوصية الأفراد وتمنع تحويل التراث إلى مادة تسويقية مبتورة عن أهلها وسياقها.